Préparation :
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La veille, faites
macérer 4 cuil. à soupe d'estragon
haché dans le mélange huile citron.
Ajoutez une gousse d'ail hachée menu.
Deux heures avant la cuisson, mettez-y la
viande. Au moment de la cuisson, posez
les côtes sur le gril huilé et
faites-les cuire en les badigeonnant en
cours de cuisson avec l'huile
aromatisée. Posez également sur le gril
les tomates coupées en deux, huilées,
salées et poivrées (on peut également
les saupoudrer d'un léger hachis d'ail).
Servez la viande avec une noisette de
beurre assaisonné et pétri avec 2 cuil
à soupe de feuilles d'estragon hachées.
