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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 6
personnes : Préparation : 25 mn. Cuisson : 30
mn. Ingrédients
:
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1 kg de
groseilles rouges et blanches,
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200 g de sucre
semoule,
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20 g de beurre pour le moule,
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1 verre
d'eau,
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3 cuil. à soupe d'eau-de-vie de
framboises,
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24 biscuits à la cuillère.
Crème
anglaise :
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1 jaune d'oeuf,
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1/4 litre de lait,
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50 g
de sucre.
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Préparation :
Laver toutes les
groseilles. En égrener la moitié et les
mettre à part. Extraire le jus des
autres, exactement comme pour une gelée
de groseilles: faire chauffer, dans une
casserole, les groseilles avec 2 ou 3
cuil. d'eau pendant 5 à 6 minutes.
Presser les fruits avec le dos d'une
écumoire pour en sortir le jus. Filtrer
le jus obtenu à travers un tamis fin.
Ajouter le sucre à ce jus de groseilles.
Porter 2 mn à ébullition, puis retirer
du feu et ajouter les groseilles
égrenées à ce jus qui prend en gelée.
Beurrer largement un moule à charlotte.
Mélanger l'eau et l'eau-de-vie de
framboises. Tapisser le fond du moule
d'une couche de biscuits imbibés.
Recouvrir de compote de groseilles.
Remplir le moule en alternant biscuits et
groseilles. Terminer par les biscuits.
Faire cuire à four doux, au bain-marie.
Laisser refroidit avant de démouler.
Servir très frais, accompagné d'une
crème anglaise à la vanille
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