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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients
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4 oeufs,
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350
g de sucre en poudre,
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1 pincée de sel,
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180 g de
beurre,
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250 g de farine,
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1 cuil. à café de
levure chimique,
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350 g de groseilles + quelques
grappillons pour la décoration,
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250 g de fromage
blanc épais. |
 
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Préparation :
Casser les oeufs
en séparant les blancs des jaunes.
Mélanger ces derniers avec 180 g de
sucre et le sel, bien travailler ces
éléments ensemble. Faire ramollir le
beurre en pommade et l'ajouter, bien
remuer, ajouter la levure à la farine,
puis les verser sur la pâte; bien
incorporer le tout pour obtenir une pâle
lisse. Battre les blancs en neige; en
ajouter 2 ou 3 cuillerées à la pâte en
remuant bien, puis incorporer
délicatement le reste en soulevant la
pâte avec une spatule. Beurrer et
fariner un moule, y verser Ia pâte et
faire cuire pendant 40 minutes dans un
four moyen (210°. 5/6 du thermostat).
préalablement chauffé. Pendant ce
temps, égrener les groseilles, les
écraser à la fourchette et les
mélanger avec le fromage blanc sucré
avec le reste du sucre. Démouler le
gâteau. Le laisser refroidir puis le
couper en trois. Le farcir et le napper
avec la crème. Décorer avec les
grappillons de groseilles réservées.
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