Préparation :
- Pelez
les poires, coupez-les en deux, retirez
le cœur et les pépins. Faites-les
pocher à feu doux avec le sucre en
poudre dans assez d'eau pour les couvrir
juste à hauteur.
-
Lorsqu'elles sont cuites à point mais
sans plus (elles ne doivent pas
s'écraser), égouttez-les et laissez-les
refroidir. S'il s'agit de poires au
sirop, mettez-les à égoutter.
-
Préparez la sauce au chocolat : cassez
ce dernier en petits morceaux dans une
casserole à fond épais. Ajoutez le
beurre et 2 cuillerées à soupe d'eau
chaude. Faites ramollir à petit feu, en
remuant à la cuillère de bois jusqu'à
consistance de crème. Versez alors la
vanille et la crème fraîche. Mélangez
bien pour obtenir une préparation très
lisse.
-
Juste au moment de servir, répartissez
la glace dans 4 coupes individuelles,
disposez dessus les demi-poires et
nappez rapidement avec la sauce au
chocolat chaude. Servez aussitôt.
Vin : un Vouvray
