Préparation :
- Pelez
les pêches, faites-les pocher entières
10 minutes dans une casserole avec 100 g
de sucre, la vanille et juste ce qu'il
faut d'eau pour les recouvrir. (Vous
pouvez aussi les couper en deux et en
retirer les noyaux.) Egouttez-les,
laissez-les refroidir.
- Préparez la
crème pâtissière : délayez les jaunes
d'œufs, les œufs entiers, le sucre et la
farine avec le lait. Portez à feu doux
et laissez cuire sans cesser de tourner
à la cuillère de bois. Evitez avec soin
l'ébullition. Laissez ensuite refroidir
après avoir ajouté le kirsch.
- Faites chauffer
la marmelade d'abricots avec une
cuillerée à soupe d'eau. Ecrasez
finement 8 macarons.
- Versez la
moitié de la crème dans une jatte,
déposez dessus la moitié des pêches.
Couvrez avec le reste de crème, sur
laquelle vous poserez le reste des
pêches.
- Nappez avec la
marmelade d'abricots, saupoudrez avec la
poudre de macarons et décorez avec le
reste des macarons entiers.
-
Servez très frais
Vin : un sainte-Croix-du-Mont
