Préparation :
- Lavez
les fruits et essuyez-les avec soin.
- Découpez
ensuite à l'aide d'un couteau fin, dans
six mandarines, un petit chapeau qui
servira de couvercle. Videz les
mandarines par cet orifice en prenant
soin de ne pas abîmer les peaux.
- Écrasez au
mixer la chair de ces six mandarines
ainsi que celle de la septième, avec la
moitié de sa peau. Ajoutez à cette
préparation le jus de citron, le sucre,
la liqueur et la crème fraîche. Mélangez
bien et faites prendre au réfrigérateur,
dans le bac à glace.
- Dès que la
glace commence à prendre, battez-la bien
et remettez-la à glacer pendant deux
heures.
- Conservez au
réfrigérateur les peaux vidées des
fruits et les « couvercles ».
-
Lorsque la glace
est bien prise, remplissez les
mandarines, coiffez-les de leur chapeau
et conservez-les au congélateur jusqu'au
moment de les servir.
-
Présentez à part,
des petits fours sablés et des langues
de
chat
Vin : un vin de samos
