Préparation :
- Pelez les
pêches. Coupez-les en deux, ôtez le
noyau.
-
Dans une poêle, faites fondre le beurre
et le sucre en remuant bien de façon à
obtenir un mélange homogène dans lequel
vous ferez ensuite revenir les
demi-pêches.
- Lorsque celle-ci sont bien imbibées de
beurre et de sucre, placez-les dans un
plat à gratin. Arrosez-les avec le jus
obtenu, délayé d'une cuillerée à soupe
de liqueur d'abricot Faites gratiner au
four jusqu'à ce que les pêches soient
bien dorées.
• Au moment de servir, faites chauffer
le restant de liqueur. Sortez les pêches
du four, arrosez-les avec la liqueur et
flambez.
- Servez dans le plat à gratin ou dans
un autre plat chauffé au préalable.
N.B.
Ce dessert très facile, peut être
réalisé de façon identique avec de gros
abricots.
Vin : un vouvray
