Préparation :
-
Fendez les gousses de vanille dans
le sens de la longueur (c'est les graines a
l'intérieur qui donne le goût, vous pouvez les gratter
un peu)
- Faites bouillir le lait avec la
vanille
- Dans un bol, battez les jaunes et le
sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Versez le lait dans le bol, bien
mélanger
- Reversez la préparation dans la
casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que
le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère
en bois (attention il ne faut pas d'ébullition)
- Incorporez la crème fraîche et
laissez refroidir
- Turbinez et dégustez
Vin : un champagne rosé
