Préparation :
-La veille, mettez les
pruneaux dans un grand récipient et
couvrez-les de vin rouge . Laissez-les
toutes la nuit au réfrigérateur.
-Préparez un thé fort avec
le sachet et l'eau.
-Versez dans une grande
casserole : les pruneaux , le vin , le
sucre en poudre , le bâton de vanille et
le thé . Faites cuire à feu très doux
, pendant une heure et demie , sans
couvrir.
-Ajoutez ensuite le porto et
laissez cuire encore 30 minutes.
-Arrêtez le feu et laissez
le tout refroidir.
-Disposez ensuite les
pruneaux dans un compotier et placez
celui-ci au réfrigérateur pendant
quelques heures .
-Au moment de servir ,
versez la crème fraîche sur les
pruneaux et saupoudrez-la d'un peu de
cannelle.
Vin : un champagne brut
rosé
