Préparation :
Ecrasez 750 g de groseilles rouges lavées et équeutées. Passez-les au tamis de crin (un tamis métallique en modifierait le goût). Prélevez 300 g de pulpe passée et ajoutez-lui 200 g de sucre glace. Incorporez 4 dl de crème fraîche, parfumez avec 2 cuil. à soupe de kirsch et faites glacer. Servez en coupe avec une cuillerée de gelée de groseille