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Convention collective,boutiques |
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Pour 4 personnes
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Ingrédients
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4 grives,
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lard,
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4 croûtons,
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2 jaunes d'œufs,
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un morceau de beurre,
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1 truffe d'environ 300 g.
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Préparation :
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Enlevez
seulement le gésier. Bardez de lard fin
et faites rôtir en casserole 20 mn.
D'autre part, préparez de beaux croûtons
dorés ; retirez les grives de leur
cuisson et ajoutez jaunes d'œufs, beurre
et truffe râpée finement. Retirez
l'intérieur des grives et ajoutez-le à
la cuisson. Battez le tout avec une
fourchette sur un feu très doux 2 mn.
Dressez chaque grive sur un croûton et
arrosez avec la sauce.
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