Préparation : -
Lavez les épinards et
faites-les cuire à l'eau bouillante
salée. Faites cuire également les pommes
de terre. Passez le tout au moulin à
légumes et battez bien la purée ainsi
obtenue en y ajoutant le lait chaud et
le jaune d'œuf. Rectifiez
l'assaisonnement et servez bien chaud
