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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 4
personnes : Préparation: 15 minutes. Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
:
-
1 kg d'épinards ,
- 100 g de beurre
( + 20 g pour les ramequins);
-
4 œufs ,
-
1 dl de crème
fraîche,
- 3/4 de litre de
lait,
-
50 g de farine
-
noix muscade,
-
sel et poivre.
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Préparation :
- Faites
bouillir les épinards pendant 5 minutes;
lorsqu'ils sont cuits, passez-les sous
l'eau froide et égouttez-les en les
pressant entre vos mains. Faites
chauffer 50 grammes de beurre dans une
casserole; saupoudrez avec la farine et
faites cuire pendant 4 minutes; ajoutez
le lait froid, du sel, du poivre et de
la noix muscade râpée; portez cette
béchamel à ébullition sans cesser de
remuer, sur feu très doux. Hachez les
épinards et passez-les à la moulinette;
faites chauffer le reste du beurre dans
une cocotte; jetez-y les épinards
hachés; salez-les et poivrez-les
abondamment et ajoutez 2 cuillerées à
soupe de sauce; retirez la casserole du
feu; cassez les œufs; ajoutez-les aux
épinards et mélangez bien; faites
chauffer le four à température élevée.
Beurrez les ramequins; emplissez-les de
purée d'épinards et disposez-les dans un
grand plat creux allant au four; versez
de l'eau dans le plat jusqu'à mi-hauteur
des ramequins, portez l'eau à ébullition
sur feu vif, puis glissez le plat dans
le four et faites cuire pendant 25
minutes. Cinq ou six minutes avant la
fin de la cuisson, ajoutez la crème à la
sauce et faites bouillir pendant 2
minutes; passez-la ensuite au chinois et
gardes-la au chaud. Deux minutes après
avoir sorti les pains d'épinards du
four, démoulez-les sur un plat;
nappez-les avec la sauce et servez-les
immédiatement.
Conseil :
N'augmentez pas la quantité d'oeufs, les
pains seraient moins moelleux.
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