Préparation :
- Cassez
les œufs et battez-les avec la crème.
Epluchez les épinards, lavez-les,
épongez-les bien et hachez-les finement.
Ajoutez les épinards aux œufs battus.
Salez, poivrez. Mettez le beurre et
l'huile dans une casserole et versez
dessus les œufs. Cuisez sur feu très
doux en remuant sans cesse à la cuiller
de bois. Les œufs doivent rester bien
crémeux. Retirez du feu dès que le
mélange épaissit. Servez très chaud avec
des croûtons de pain frits.
