Préparation :
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Préparer les gnocchis, les pocher puis
les égoutter. Oter la queue des
épinards, les laver et les cuire, sur
feu vif, à l'eau bouillante salée dix
minutes environ. Ensuite, les
rafraîchir, les presser fortement puis
les hacher finement au mixer. Dans une
casserole, mettre 1 dl de crème fraîche,
ajouter les épinards hachés puis laisser
chauffer doucement. Dans une poêle,
mettre le beurre à fondre puis le faire
légèrement colorer avant d'y ajouter les
gnocchis; les faire sauter trois à
quatre minutes sur feu moyen. Dans une
petite casserole mettre le reste de
crème fraîche à chauffer saler et
poivrer. Servir les épinards sur
assiette en les moulant entre deux
cuillères à soupe. Répartir les gnocchis
et napper de crème fraîche chaude. On
peut remplacer les épinards par des
carottes ou des brocolis.
