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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 4
personnes:
Ingrédients
:
- 1 kg
d'épinards,
- 30 g de beurre,
- 30 g de farine,
- 1/4 litre de
lait,
- noix muscade,
- 4 jaune d'œufs,
- 50 g de fromage
(parmesan ou gruyère),
- coulis de
tomates à volonté,
- sel et
poivre .
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Préparation :
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Nettoyez les épinards, lavez-les dans
plusieurs eaux. Faites-les cuire à l'eau
bouillante salée pendant 5 mn.
Versez-les dans une passoire,
laissez-les égoutter. Pendant ce temps,
faites une roux blond avec le beurre et
la farine mouillez de lait et faites
épaissir sur feu doux en remuant.
Assaisonnez (sel poivre noix muscade).
Hors du feu, incorporez les jaunes
d'œufs et le fromage. Quand les épinards
se sont bien égouttés, hachez-les
grossièrement au couteau puis faites-les
dessécher dans une casserole sur le feu
sans cesser de remuer puis mélangez les
épinards avec la sauce. Versez ensuite
la préparation dans un moule à charlotte
de 20 cm de diamètre. Fartes cuire à
four moyen (180°C) au bain-marie pendant
1 h. Démoulez pour servir. Vous pouvez
présenter le flan chaud avec une sauce
aurore ou froid avec un coulis de
tomates.
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