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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients :
- 400 g
d'épinards par personne,
- 750 g de pommes
de terre,
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100 g de beurre,
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2 œufs,
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1 litre de
béchamel,
-
crème fraîche.
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Préparation :
- Bien
éplucher et laver les épinards. Les
faire cuire à l'eau salée et les réduire
en purée. Lier cette purée avec une
béchamel assez épaisse. Faire bouillir
le mélange 1 ou 2 mn. Retirer du feu et
ajouter deux jaunes d'œufs. Bien
malaxer. Faire une purée assez molle
avec 750 g de pommes de terre. Remplir
des moules à baba beurrés (2 par
personne) de la façon suivante: au fond,
1/3 de la hauteur du moule avec la purée
de pommes de terre, au milieu, 1/3 de
purée d'épinards; terminer avec de la
purée de pommes de terre, Mettre les
moules au bain-marie. Faire cuire à four
chaud 1/4 d'heure. Servir avec des
tranches de jambon nappées de sauce
béchamel relevée de crème fraîche.
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