Ingrédients
:
-
2 kg d'épinards,
-
2 litres d'eau,
- 1 cuil. à soupe
de sel
Sauce:
- 50 g de beurre,
-
50 g de farine,
- 1/2 litre de
lait,
-
poivre ou
muscade,
- croûtons
- sel,
Préparation : - Mettre
les épinards à cuire dans l'eau
bouillante salée. Faire bouillir de 5 à
15 minutes suivant la tendreté des
épinards. Egoutter soigneusement. Hacher
les épinards. Faire une sauce béchamel.
Ajouter les épinards à la sauce, ajouter
de la muscade ou du poivre, vérifier
l'assaisonnement, laisser mijoter
quelques minutes. Verser dans un plat
creux et servir. Pour une présentation
plus soignée: Tailler dans de la mie de
pain rassis des croûtons de forme
triangulaire d'environ 3 cm de côté sur
1/2 cm d'épaisseur. Les faire frire dans
la poêle dans un peu de matière grasse.
Les poser sur les épinards servir le
tout bien chaud.
