Préparation :
- Lavez bien les épinards, faites-les
blanchir dans l'eau bouillante salée de
3 à 5 minutes: ils doivent rester un peu
fermes. Egouttez-les. Par ailleurs,
faites chauffer au bain-marie le beurre
et la crème fraîche, en assaisonnant
avec sel, poivre et muscade. Le poivre
doit prédominer. Disposez les épinards
dans un plat et arrosez-les au moment de
servir avec cette sauce simple, mais
riche et délicieuse.
