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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 4 personnes Ingrédients
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500 g d'épinards,
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80 g de beurre,
- 30 g de farine,
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1/4 de litre de lait,
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3 œufs,
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100 g de gruyère râpé,
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100 g de chapelure,
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noix muscade,
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sel et poivre
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Préparation :
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Cuire les épinards 1 mn à
l'eau bouillante. Presser et passer au
moulin, puis faire revenir dans un peu
de beurre. Préparer une béchamel avec 50
g de beurre et 30 g de farine, 1/4 de
litre de lait, sel, poivre, muscade;
quand elle est tiède, mêler les épinards
avec 3 jaunes oeufs et 2 blancs, ainsi
que 100 g de gruyère râpé. Laisser bien
refroidir. Faire des boules, les rouler
dans la chapelure et plonger dans
l'huile fumante. Retirer au fur et à
mesure, les croquettes doivent rester
bien chaudes.
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