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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 20
crêpes:
Ingrédients
:
-
250 g de farine,
-
4 œufs,
-
60 g de beurre,
-
10 g de sel,
-
3/4 de litre de
lait.
Pour la garniture:
-
1 kilo 500
d'épinards,
-
100 g de crème
fraîche,
-
100 g de gruyère
râpé,
-
sel.
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Pour la sauce Mornay:
-
125 g de beurre,
-
1/4 de litre de
lait,
-
2 œufs,
-
1 tasse de
farine,
-
un oignon,
-
thym,
laurier,
- sel et poivre
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Préparation :
- Faites votre pâte à crêpe, laissez-la
reposer 1 h ou 2 h. Faites cuire les
épinards, hachez-les finement, liez
cette purée avec de la crème fraîche.
Faites vos crêpes et garnissez chacune
avec un peu d'épinards. Pliez-les et
disposez-les sur un plat allant au four.
Faites votre sauce Mornay: laissez cuire
à feu doux pendant 5 minutes 125 g de
beurre et la farine. Ajoutez le lait
chaud, 1 oignon haché fin, le laurier,
le thym, le sel et le poivre blanc.
Laissez mijoter une demi-heure au
bain-marie puis passez au tamis. Battez
les 2 jaunes d'œufs avec le beurre fondu
en crème. Mélangez les deux préparations
sans faire bouillir. Versez la sauce
Mornay sur les crêpes. Parsemez le tout
de gruyère râpé et faites gratiner.
Servez chaud.
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