Préparation :
- Nettoyez 2 kg d'épinards, faites-les
cuire 10 mn à l'eau bouillante salée,
égouttez-les en pressant bien pour faire
sortir toute l'eau, hachez-les (vous
pouvez aussi utiliser 500 g d'épinards
surgelés). Battez 6 œufs entiers avec 2
cuil. à soupe de crème fraîche, sel,
poivre et noix muscade râpée. Ajoutez
100 g de gruyère râpé et les épinards.
Versez le tout dans un moule en couronne
beurré et faites cuire à four moyen au
bain marie pendant 40 mn. Démoulez pour
servir.
