Préparation :
Mettez le foie
gras une nuit au réfrigérateur, afin
qu'il soit bien ferme. Faites griller les
tranches de pain de campagne et
coupez-les en 3 ou 4. Coupez de très
fines tranches de foie gras a l'aide d'un
couteau trempe dans l'eau chaude,
déposez-les sur le pain grille, ajoutez
une pointe de gros sel de Guérande et
une pointe de mignonnette de poivre;
accompagner d'une salade croquante
(endive, mâche).
