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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 4
personnes: Ingrédients :
- 350 g de pâte
feuilletée,
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6 petites endives,
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75 g de
roquefort,
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100 g de noix,
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200 g de crème
fraîche,
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1 citron,
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75 g de beurre,
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1 jaune
d'oeuf,
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quelques brins de ciboulette,
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1 pincée
de sucre,
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sel, poivre.
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Préparation :
Etaler la pâte
sur 4 mm d'épaisseur et découper 4
rectangles de 6 par 9 cm de côté. Les
badigeonner avec le jaune d'oeuf battu.
Les poser sur la plaque du four
recouverte d'une feuille d'aluminium
légèrement farinée et mettez au four
th 6, pendant 20 mn. Pendant ce temps,
découper les endives en rondelles. Faire
fondre le beurre dans une casserole et
jeter les endives émincées. Ajouter le
jus de citron et une pincée de sucre à
la fondue d'endives. Saler, poivrer et
laisser cuire à feu doux 10 mn. La
cuisson terminée, les égoutter.
Préparer la sauce en émiettant le
roquefort et en le mélangeant à la
crème fraîche. Saler à peine et
poivrer généreusement. Puis laisser
réduire à petit feu. Casser les noix,
les hacher grossièrement et les ajouter
à la sauce avec la ciboulette ciselée.
Lorsque les feuilletés sont cuits,
retirer délicatement la partie
supérieure pour en faire un chapeau.
Garnir la partie creuse de la fondue
d'endives, recouvrir de crème au
roquefort. Poser ensuite les quatre
feuilletés dans un plat et les faire
gratiner au four quelques minutes. Les
retirer et les couvrir de leur couvercle.
Servir immédiatement.
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