Pour 4
personnes: Préparation:
25 mn. Cuisson: 35 mn.
Ingrédients
:
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Un kilo
d'endives,
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50 g de beurre,
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2 bardes de lard gras,
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2 carottes,
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2 gros oignons,
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un bouquet garni,
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un
demi-litre de bouillon de pot-au-feu,
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sel et
poivre.
Préparation :
Faites blanchir
les endives à l'eau bouillante salée
pendant 5 minutes. Passez-les sous l'eau
froide égouttez-les. Etalez le beurre
dans une sauteuse posez dessus les bardes
de lard minces puis les carottes et les
oignons finement émincés ainsi que le
bouquet garni. Faites suer cette
garniture à feu moyen, sans laissez
prendre couleur. Rangez dessus
tête-bêche et sur un seul rang, les
endives blanchies. Mouillez juste à
hauteur avec le bouillon de pot-au-feu.
Couvrez la sauteuse. Faites cuire environ
30 minutes. Servez avec un rôti, en
arrosant les endives de son jus de
cuisson.
