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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients
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8 endives,
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250 g de hachis de porc,
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30 g de farine,
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50 g de
beurre,
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un quart de litre de lait,
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100 g de
gruyère râpé,
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2 jaunes d'œufs,
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sel, poivre,
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muscade,
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pommes duchesse. |
 
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Préparation :
Faites cuire les
endives dans de l'eau bouillante salée
ou à la casserole à pression.
Lorsqu'elles sont aux 3/4 cuites,
farcissez-les avec les hachis préparé
avec un jaune d'oeuf, sel, poivre et
muscade. D'autre part, vous aurez
préparé la purée de pommes de terre.
Dressez les endives dans un plat allant
au four et, à l'aide d'une douille,
entourez-les de pommes duchesse. Mettez
au four. Pendant ce temps, faites une
béchamel avec beurre, farine, lait, sel,
poivre, muscade. Retirez du feu, ajoutez
le jaune d'oeuf et le fromage rapé.
Remettez sur le feu quelques minutes pour
bien délayer le fromage. Nappez les
endives avec la sauce et remettez au four
pour faire gratiner
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