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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 4
personnes: Ingrédients :
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1 kg d'endives,
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1 grosse
noix de beurre,
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1 cuillerée à café de sucre,
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un peu de gros sel,
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poivre,
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noix muscade,
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250 g
de crème fraîche,
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2 oeufs,
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1 citron.
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Préparation :
Préparez et lavez
rapidement les endives en vous souvenant
que plus les endives restent dans l'eau
plus elles sont amères. Beurrez une
cocotte, placez les endives dedans,
salez, poivrez, aromatisez de noix
muscade rapée, saupoudrez d'une
cuillerée à café de sucre en poudre et
ajoutez la crème fraîche. Refermez la
couvercle et versez de l'eau en son
creux. Faites cuire 45 minutes à chaleur
moyenne. En fin de cuisson le jus doit
être encore un peu long liez le avec les
deux jaunes d'oeuf. Attention! Dès cet
instant, il ne doit plus bouillir.
Rehaussez d'un jus de citron et servez.
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