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Zone de Texte: Tarte à la rhubarbe
Zone de Texte: Pour 6 personnes: Préparation: 25 mn Cuisson: 45 mn + 3 mn 
Ingrédients : 
Pâte :
- 300 g de pâte brisée
Garniture :
- 2 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 2 cui!. à soupe de crème fraîche
- 3 cui!. à soupe de farine
- 1 dizaine de tiges de rhubarbe

Préparation : 
- Préparez les tiges de rhubarbe : lavez-les soigneusement; essuyez-les; coupez-les en petits tronçons de 2 cm environ. Poudrez de sucre (50 g) et gardez en attente.
Battez la crème fraîche avec la farine et 75 g de sucre; ajoutez 1 œuf entier et 1 jaune. Mélangez bien pour avoir une crème lisse.
Etalez la pâte; garnissez un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Mélangez les tronçons sucrés de rhubarbe avec la crème; étalez l'ensemble sur le fond de pâte.
Enfournez, au milieu, à four chaud (2200, thermostat 7/8). Faites cuire 45 mn. Sortez la tarte; laissez le four allumé (2400, thermostat 8/9). Battez le blanc d'œuf qui reste en neige ferme; poudrez de 25 g de sucre. Couvrez la tarte avec cette meringue et passez à four très chaud ou au grilloir pendant 3 mn.
Dégustez cette tarte tiède. Elle peut être consommée froide également .

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