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Zone de Texte: Quatre-quarts aux fraises
Zone de Texte: Pour 6 personnes . Préparation : 40 minutes . Cuisson 1 heure
Ingrédients : 
Pour le biscuit : 
- 4 œufs , 
- leur poids de beurre , 
- leur poids de sucre, 
- leur poids de farine , 
- un demi paquet de levure chimique.
Pour la garniture : 
- 500g de petites fraises , 
- 100g de sucre , 
- 2 cuillerées à soupe de kirsch , 
- 125g de confiture de fraises , 
- un petit bol de crème chantilly .
Pour le moule : 
- 15g de beurre 
- un peu de farine .

Préparation : 
-Réservez une douzaine de fraises , essuyez les autres , retirez-en le pédoncule saupoudrez-les avec le sucre et arrosez-les avec le kirsch . Laissez-les macérer .
-Allumez le four ( th.( - 180°) . Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm de diamètre .
- Préparez le biscuit .Coupez le beurre en petits morceaux , travaillez- le à la spatule dans une terrine tiède , jusqu'à consistance de crème . Ajoutez le sucre et fouettez le tout au batteur électrique . Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes . Incorporez ces derniers un à un , à la crème au beurre puis la levure et ensuite la farine .
-Battez les blancs en neige ferme , mélangez-les délicatement à la pâte . Versez-la dans le moule jusqu'aux deux tiers de sa hauteur , enfournez dans le milieu du four et comptez une heure de cuisson . Vérifiez celle-ci avec une lame de couteau . Démoulez le biscuit chaud sur grille , laissez-le refroidir .
-Quand il est froid , creusez-en le centre et coupez la partie évidée en dés .Tartinez l'intérieur du biscuit avec la confiture de fraise . Mélangez les deux tiers de dés de biscuit avec les fraises macérées , remplissez-en le biscuit . Garnissez le dessus avec les fraises réservées et le reste de dés de biscuit en formant un dôme . P lacez ça et là des macarons de chantilly avec la poche à douille .
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