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Zone de Texte: Moelleux aux pommes
Zone de Texte: Pour 4 personnes . Préparation : 30 minutes . Cuisson 1 h 15minutes
Ingrédients : 
- 2 belles pommes (type jonagold) , 
- 40g de raisins secs, 
- 1/2 cuil. à café de cannelle, 
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille, 
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs ,
- 155g de sucre roux, 
- 15 cl de crème fraîche, 
- 2 œufs, 
- 10 cl de lait battu, 
- 280g de farine, 
- 60g de sucre en poudre, 
- 200 g de beurre mou + 15 9 pour le moule , 
- 1/2 cuil. à café de sel.

Préparation : 
- Mélanger 30g de farine avec 30g de sucre roux, la cannelle et 40 g de beurre, jusqu'à obtention d'une masse granuleuse. Peler les pommes. Les couper en deux, puis retirer le cœur et les pépins. Détailler la chair en dés.
Mélanger 250g de farine avec le sel. Fouetter 100g de beurre avec le sucre' en poudre. Incorporer les œufs, un par un, le lait, la vanille et la farine. Verser la moitié de cette pâte dans un moule à gâteau beurré. Recouvrir de pommes et de raisins. Disposer dessus la moitié de la préparation à la cannelle. Ajouter le reste de pâte, puis répartir à nouveau le mélange à la cannelle. Mettre au four à21 0 °C pendant 1 h. Laisser refroidir le gâteau sur une grille avant de le démouler. 
Faire fondre le beurre restant dans une casserole avec 125g de sucre roux. Remuer et laisser caraméliser pendant 10 mn environ. Ajouter la fécule délayée dans un peu d'eau . Mélanger et laisser épaissir sur feu doux. Hors du feu, incorporer la crème fraîche. Présenter des parts de gâteau nappées de sauce caramel.
Vins conseillés: un monbazillac, un jurançon ou un muscat de Frontignan.

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