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Zone de Texte: Massepain
Zone de Texte: Pour 6 personnes: Préparation : 25 mn . Cuisson : 20 mn 
Ingrédients : 
- 6 œufs
- 6 cuillerées à soupe de cassonade
- 6 cuillerées à soupe de farine
- un paquet de sucre vanillé ou une cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger
Pour le moule :
- 10 g de beurre
Pour le décor :
- Sucre glace ou sucre vanillé

Préparation : 
- Allumez le four th. 5 - 180°. Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
- Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec la cassonade jusqu'à obtention d'une crème lisse et mousseuse. Ajoutez alors, petit à petit, la farine puis le sucre vanillé ou l'eau de fleur d'oranger.
- Battez les blancs en neige ferme, incorporez-les doucement au mélange précédent. Versez le tout à mi-hauteur dans le moule, enfournez.
- Après 20 minutes de cuisson à feu doux, le massepain aura merveilleusement monté. Vérifier alors sa cuisson avec la lame d'un couteau.
- Démoulez le massepain sur le plat de service. Saupoudrez-en le dessus de sucre glace ou de sucre vanillé. 
Vin : du thé ou un rosé de Béarn

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