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Zone de Texte: Le quatre quart de Rémy
Zone de Texte: Ingrédients : 
- 4 gros œufs ( 250g )
- 250g de sucre semoule
- 250g de farine
- 250g de beurre
- 1 paquet de levure chimique
Matériel :
- 1 casserole pour faire fondre le beurre
- 1 saladier fond plat
- 1 moule à savarin 24 cm
- 1 casserole pour le bain marie
- 1 fouet + 1 batteur électrique pour monter les blancs en neige ferme
- 1 spatule bois ou 1 jeannette

Préparation : 
- Séparer deux blancs d'œuf , gardez les au frais
- Mettre les 2 jaunes et les 2 œufs entiers dans le saladier avec le sucre , les mettre au bain marie( dans une casserole avec de l'eau frémissante )et remuer le tout avec le fouet ou le batteur pour rendre le tout homogène .La pate doit doubler de volume .
- Hors du feu ajouter la farine (que vous aurez tamisé), la levure et bien incorporer le tout , ajouter le beurre fondu . Bien mélanger
- Battez les blancs très fermes et ajoutez ceux-ci à la pâte en la soulevant de bas en haut afin de ne pas casser les blancs .
- Beurrez le moule , versez la pate et faire cuire ( grille au milieu ) four à 220° pendant 30 minutes ( vérifier la cuisson en enfonçant une aiguille ou un couteau) elle doit ressortir sèche .

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