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Zone de Texte: Konakry
Zone de Texte: Pour 8 à 10 personnes: Préparation: 2 heures . Cuisson: 145 minutes 
Ingrédients : 
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- une demi-cuillerée à café de levure chimique
- un pot de gelée de groseilles
- 5 cl de crème de cassis
- 5 cl de kirsch
Pour la garniture :
- 4 jaunes d'œufs
- 125 g de sucre
- un demi-litre de lait
- 75 g de farine
- 6 feuilles de gélatine
- un dl de kirsch
- 250 g de crème fleurette
- 50 g de sucre glace
- un sachet de sucre vanillé
- 10 rondelles d'ananas coupées en deux dans leur épaisseur
- 100 g de marmelade d'abricots

Préparation : 
- Préparez le biscuit : fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Lorsque le mélange blanchit, ajoutez peu à peu la farine et la levure en pluie, puis les blancs battus en neige ferme. Faites cuire 10 minutes dans une plaque beurrée et farinée, à four chaud (th. 6 - 200°). Démoulez aussitôt sur un torchon humide et roulez. Laissez refroidir.
- Délayez la gelée de groseilles avec le cassis et le kirsch. Étalez-la sur le biscuit refroidi et déroulé. Roulez à nouveau sans le torchon. Laissez en attente.
- Préparez la garniture : fouettez les jaunes d'œufs et le sucre, versez la farine en pluie et délayez le tout peu à peu avec le lait bouillant. Portez sur le feu en fouettant à nouveau et jusqu'à ébullition. Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement coupées en morceaux et trempées dans de l'eau tiède. Mélangez, laissez refroidir puis ajoutez encore 5 cl de kirsch. Incorporez ensuite la crème battue avec les sucres glace et vanillé.
- Beurrez un moule à génoise, de 26 cm de diamètre et tapissez-le de tranches de biscuit. Étalez une première couche de crème, disposez dessus la moitié des tranches d'ananas, une autre couche de crème , le reste d'ananas et une dernière couche de crème . Portez au congélateur 2 heures au moins . 
- Démoulez le gâteau sur le plat de service. Nappez-le de marmelade d'abricot délayée de kirsch, réduite et passée. 
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