Préparation :
Pour
réalisez la pâte faires
fondre le beurre dans le lait à feu très
doux; laissez refroidir. Mélangez la
farine, le sucre, la levure et une
pincée de sel. Creusez un trou au
milieu. Cassez-y les œufs. Mélangez au
fouet à main, en incorporant peu à peu
la farine qui tombe des parois. Quand la
pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de
lait beurré; puis délayez avec le reste
de lait en fouettant. Laissez reposer 2
h.
Cuisez les gaufres 3 min
dans le gaufrier préchauffé. Démoulez.
Laissez reposer 1 min sur la grille
avant de les croquer: elles seront plus
croustillantes.
