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Zone de Texte: Gâteau vosgien aux cerises
Zone de Texte: Pour 6 personnes: Préparation: 25 mn . Cuisson : 40 mn 
Ingrédients : 
- 500 g de gros bigarreaux
- un grand verre de lait
- une gousse de vanille
- 250 g de brioche rassise
- 4 œufs
- 100 g de beurre + 15 g pour beurrer le moule
- 125 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 cuillerées à soupe de kirsch
- sucre glace

Préparation : 
- Lavez, essuyez les cerises. Équeutez-les pour dénoyauter. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.
- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.
- Coupez la brioche en petits dés. Mettez-les à tremper dans le lait vanillé. Émiettez finement puis égouttez pour retirer l'excédent de lait.
- Battez les œufs en omelette, versez-les sur la brioche et remuez.
- Coupez le beurre en petits morceaux puis travaillez-le dans une terrine en lui incorporant peu à peu le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ajoutez à cette crème la préparation précédente, la poudre d'amandes, le kirsch et les cerises dénoyautées. Mélangez bien le tout.
- Allumez le four (th. 6). Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre, versez-y la pâte. Faites cuire 35 à 40 minutes. Laissez refroidir.
- Pour servir, démoulez le gâteau. Saupoudrez-le de sucre glace puis entourez-le des cerises fraîches (ou pochées quelques minutes dans un sirop). 
Vin : un gewurztraminer

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