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Zone de Texte: Gâteau fermier
Zone de Texte: Pour 6 personnes: Préparation: 20 minutes . Cuisson: 1h15 minutes 
Ingrédients : 
- 500 g de fromage blanc très sec (acheté en part, type brie frais non affiné)
- 250 g de farine
- 350 g de sucre en poudre
- 5 œufs
- 60 g de poudre d'amandes
- 60 g d'amandes effilées
- 15 g de beurre pour beurrer le moule
- 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
- un sachet de levure chimique

Préparation : 
- Tamisez la farine après l'avoir mélangée avec la levure, disposez-la en fontaine, passez le fromage blanc au tamis, mettez-le au centre de la fontaine, ajoutez deux œufs entiers et les jaunes de trois autres œufs, la poudre d'amandes, 250 grammes de sucre en poudre et l'eau de fleur d'oranger, malaxez bien ces éléments pour obtenir une pâte lisse et fine.
- Battez les trois blancs en neige; dès qu'ils commencent à blanchir, incorporez-leur le reste de sucre, continuez à battre jusqu'à ce qu'ils soient très fermes et mélangez-les à la pâte.
- Allumez le four et portez la température à 215° (thermostat 6).
- Beurrez un moule à manqué, saupoudrez-le avec les amandes effilées, versez-y la pâte, laissez cuire 1 h 15 environ. Démoulez et laissez refroidir complètement avant de servir. 
Vin : un Anjou

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