Préparation :
-
Allumez le four, température moyenne
(th. 5, 180°).
- Disposez dans
une terrine farine, sucre et levure.
Creusez en fontaine et versez au centre
le yaourt et les jaunes d'œufs (séparés
des blancs au préalable). Mélangez ces
éléments en leur incorporant peu à peu
l'huile pour obtenir une pâte très
lisse.
- Battez les
blancs en neige très ferme.
Incorporez-les délicatement à la pâte à
biscuit. Versez dans un moule à couronne
huilé et laissez cuire 40 à 45 minutes.
- Préparez les
œufs à la neige. Laissez refroidir
séparément
les blancs et la crème anglaise.
- La
cuisson du biscuit terminée, démoulez-le
pour le laissez refroidir également.
- Au moment de
servir, garnissez le centre du gâteau
avec les blancs d'œufs en neige.
Saupoudrez de sucre glace et décorez
avec les petits œufs de Pâques.
Présentez en même temps la crème
anglaise dans une jatte.
Vin :
un loupiac
