Préparation :
-
Mélangez dans une terrine la poudre
d'amandes, la fécule, le sucre glace,
l'eau tiède et le kirsch. Pétrissez ces
éléments du bout des doigts afin
d'obtenir une pâte lisse et fine.
- Faites deux
parts de cette pâte; colorez-les l'une
avec le colorant vert, l'autre avec le
colorant rosé, pétrissez-les à nouveau.
- Fendez les
pruneaux et les dattes, retirez les
noyaux, écartez-les légèrement et
glissez à la place un peu de pâte
d'amandes façonnée en forme de gros
noyaux, la moitié de ces fruits fourrés
en pâte rosé, l'autre moitié en pâte
verte.
- Façonnez 6
boulettes de pâte verte et 6 boulettes
de pâte rosé, aplatissez-les légèrement,
glissez-les chacune entre 2 cerneaux de
noix.
.- Posez chaque fruit dans une barquette
de papier plissé
Vin : un Champagne. brut
