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Zone de Texte: Flan garde chasse
Zone de Texte: Pour 6 à 8 personnes . Préparation : 30 minutes . Cuisson 40 minutes
Ingrédients : 
- 12 crêpes un peu épaisses
- une pomme
- une poire
- deux bananes
- 30 g de beurre
- 170 g de sucre en poudre
- une cuillerée à soupe d'eau
- 50 g de raisins de Corinthe
- 20 g d'orange confite
- 6 noix hachées
- 75 cl de lait
- 5 œufs
- un dl de rhum
- un demi pot de gelée de groseille (ou de cassis)

Préparation : 
- Epluchez, épépinez la pomme et la poire. Coupez-les en tranches fines ainsi que les bananes. Cuisez ces fruits dans une casserole avec 20 g de beurre, le sucre et l'eau. Retirez du feu, ôtez le jus formé, puis ajoutez les raisins, l'orange confite coupée en menus morceaux et les noix. Versez le tout dans une terrine, ajoutez-y les crêpes taillées en grosse julienne.
- Faites bouillir le lait avec 150 g de sucre. Battez les œufs en omelette et mélangez peu à peu avec le lait sucré bouillant. Versez sur la préparation aux fruits, parfumez avec la moitié du rhum. Mélangez bien le tout.
- Allumez le four (th. 6 ou 7 - 200 à 220°).
- Beurrez un moule à charlotte, versez-y l'appareil. Placez le moule dans un bain-marié, enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes. Laissez refroidir.
- Au moment de servir, démoulez le flan sur un plat de service supportant la chaleur. Entourez-le d'un cordon de gelée de groseilles. Chauffez le reste de rhum et flambez devant les convives. 
Vin un Champagne demi-sec

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