Préparation :
Pour
la faisselle de riz :
- Versez le riz dans une casserole
.Couvrez largement d'eau froide. Portez
2 à 3 minutes à ébullition et égouttez
- Versez le riz dans un plat en terre .
Ajoutez un demi litre de lait ,
80g de de sucre ,un demi zeste de citron
et un demi zeste d'orange Recouvrez
d'une feuille de papier sulfurisé
et cuisez au four pendant une demi heure
à 170° . Ajoutez la gélatine ramollie et
versez dans une terrine que vous
placerez ensuite au réfrigérateur
Pour le coulis :
- Mixez 100g de fraises , 150g de
framboises et 25g de sucre .Démoulez la
terrine et servez le riz avec le coulis
et 500g de framboises entières
