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Zone de Texte: Crêpes aux pèches
Zone de Texte: Pour 6 personnes: Préparation:45 mn . Cuisson: 40 mn 
Ingrédients : 
Pour les crêpes
- 250 g de farine
- 2 œufs
- Une pincée de sel
- 2 cuillerées à soupe de beurre fondu
- Un quart de litre de lait
- 40 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre
Pour la garniture 
- 18 belles pêches
- 200 g de sucre
- Une cuillerée d'extrait de vanille
- Pour la crème :
- un demi litre de lait
- 75 g de sucre
- Un œuf entier plus deux jaunes
- 60 g de farine
- 40 g de beurre
- 6 macarons
- Extrait d'amandes amères

Préparation : 
- Pelez les pêches, coupez-les en deux, retirez les noyaux, faites un sirop avec les 200 g de sucre, un demi-verre d'eau et la vanille, laissez cuire sept à huit minutes, jetez les demi-pêches dans ce sirop, laissez cuire 12 minutes environ.
- Préparez la pâte à crêpes : délayez la farine avec les deux tiers du lait, le sucre et le beurre fondu, ajoutez les œufs battus en omelette et laissez reposer.
- Préparez la crème : battez l'œuf entier et les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine, délayez avec le lait chaud, faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer, retirez du feu, ajoutez le beurre, les macarons émiettés et l'extrait d'amandes, laissez refroidir.
- Incorporez le reste de lait à la pâte à crêpes s'il y a lieu et faites cuire 12 crêpes.
- Egouttez les demi-pêches, coupez-en 12 en petits dés, incorporez-les à la crème, garnissez-en les crêpes, roulez-les, disposez-les sur un plat, posez sur chacune deux demi-pêches, servez tiède ou froid. 
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