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Zone de Texte: Couronne aux abricots
Zone de Texte: Pour 6 personnes : Préparation: 20 mn . Cuisson: 35 mn 
Ingrédients : 
Pour la couronne de semoule :
- 3 quarts de litre de lait
- 125 g de semoule
- 2 œufs
- 50 g de beurre
- 80 g de sucre
- une cuillerée à soupe de kirsch
Pour la garniture :
- 750 g d'abricots
- 125 g de sucre
- 2 cuillerées à soupe de kirsch
- 4 cuillerées à soupe de marmelade d'abricots

Préparation : 
- Préparez la couronne de semoule : mettez le lait à bouillir avec le sucre, jetez la semoule en pluie dans le lait bouillant, laissez cuire 10 minutes à feu doux sans cesser de remuer; retirez du feu, ajoutez le beurre, laissez tiédir; ajoutez les jaunes d'œufs, le kirsch puis les blancs d'œufs battus en neige ferme, versez dans un moule à savarin beurré, faites cuire à four moyen 20 minutes; laissez refroidir dans le moule.
- Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux, pelez-les.
- Faites un sirop avec le sucre et un verre d'eau, plongez les abricots dans ce sirop bouillant, laissez cuire 10 minutes puis égouttez les fruits.
- Faites réduire le sirop de moitié, délayez la marmelade dans le sirop réduit, ajoutez le kirsch.
- Démoulez la couronne de semoule, disposez au centre les abricots, nappez avec le sirop, servez très frais. 
Vin : un vouvray

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