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Zone de Texte: Charlotte au chocolat
Zone de Texte: Pour 8 personnes: Préparation : 30 mn . Pas de cuisson 
Ingrédients : 
- 30 biscuits à la cuillère
- 200 g de chocolat
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre en poudre
- 4 œufs entiers
- 150 g d'amandes grillées et hachées
- un dl de kirsch
Pour la crème anglaise au au chocolat:
- 125 g de sucre en poudre.
- 4 jaunes d'œufs
- 40 g de chocolat
- 1/4 litre de lait
- vanille

Préparation : 
- Taillez 12 biscuits en triangle de façon qu'ils garnissent exactement le fond d'un moule en formant une rosace; coupez d'autres biscuits à l'une de leurs extrémités en leur donnant la hauteur du moule. Placez-les debout, le côté coupé en bas et le côté bombé contre le métal, de façon qu'ils se touchent bien exactement. Avant de les ranger définitivement, imbibez-les légèrement de kirsch mélangé avec un dl d'eau.
- Faites fondre le chocolat avec un peu d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que cela forme une crème bien lisse, mélangez avec le beurre ramolli, puis ajoutez le sucre et ensuite les œufs un par un. Terminez en incorporant les amandes hachées.
- Émiettez le reste des biscuits et mettez alternativement une couche de crème et une couche de miettes de biscuits jusqu'au bord du moule en terminant par des miettes de biscuits. Mettez ce moule dans un endroit frais pendant quelques heures.
- La crème anglaise au chocolat. Faites bouillir le lait avec la vanille. Travaillez le sucre avec les jaunes d'œufs et délayez avec le lait chaud; laissez épaissir la crème en remuant constamment jusqu'au moment où elle nappe la spatule (ne pas laisser bouillir). Passez au chinois, ajoutez le chocolat fondu avec un peu d'eau et laissez refroidir.
- Démoulez la charlotte, nappez le dessus de crème anglaise au chocolat et servez le reste de cette crème en saucière. 
Vin : un Champagne sec

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