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Zone de Texte: Cake aux carottes
Zone de Texte: Pour 4 à 6 personnes: Préparation : 30 minutes .Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 300 g de carottes
- 150 g d'amandes ou de noisettes mondées
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 4 œufs
- 1 zeste de citron
- 1 sachet de levure chimique
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel

Préparation : 
- Pelez et râpez les carottes.
Hachez grossièrement les amandes ou les noisettes.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs; mettez ces derniers dans une terrine avec le sucre en poudre. Travaillez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez le zeste de citron finement haché et son jus. Ajoutez la farine et le sel. Quand le mélange est bien homogène, incorporez les carottes râpées, les amandes ou les noisettes hachées et la levure.
Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné
Enfournez à mi-hauteur; laissez cuire 45 mn à four assez chaud (200°, thermostat 6/7).
Laissez refroidir complètement avant de démouler. 
Si ce n'est pas la saison des carottes nouvelles, la partie centrale risque non seulement d'être trop ferme, mais encore elle donnera un peu d'amertume. Supprimez-la; vous serez alors obligée de mettre beaucoup plus de carottes

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