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Zone de Texte: Cake au rhum
Zone de Texte: Pour 6 à 8 personnes . Préparation : 25 minutes . Cuisson 40 minutes
Ingrédients : 
- 250g de farine ,
- 125g de beurre plus une cuil. à café ,
- un sachet de levure chimique . 
- 150g de raisin sec , 
- 4 cl de rhum , 
- 150g de fruit confits( écorce d'orange , angélique , cédrat , cerise , etc ..) 
- 125g de beurre plus 15g pour le moule , 
- une pincée de sel , 
- 125g de sucre , 
- 3 oeufs .

Préparation : 
- Tamisez ensemble les 250g de farine et la levure . Mettez les raisins secs à tremper dans le rhum . Coupez les cerises par la moitié et les autres fruits confits ,en petits dés.
Ebouillantez une terrine , puis essuyez-la Coupez dans cette terrine les 125g de beurre en petits morceaux et travaillez-les à la cuillère en bois pour les réduire en une pommade crémeuse .Ajoutez alors le sel et le sucre et continuez de malaxer le tout ; il faut compter 10 minutes à la cuillère en bois et 3 minutes au fouet électrique ( grande vitesse)
Incorporez ensuite les œufs , l'un après l'autre , en attendant que le précédent soit bien absobé avant d'ajouter le suivant . Saupoudrez cette préparation avec le tiers de la farine additionnée de levure , mélangez bien et renouvelez encore deux fois cette opération . A la fin la pâte doit être très lisse .
Egouttez soigneusement les raisins secs , versez le rhum de la préparation dans la pâte . Saupoudrez de farine les raisins secs et les fruits confits , secouez-les pour en faire tomber l'excédent .Mélangez-les ensuite à la pâte 0. Allumez le four (th.6 , 200°). 
Beurrez un moule à cake de 25 cm de longueur ainsi qu'un papier sulfurisé , taillé aux même dimensions . Habillez le moule de ce papier et versez-y la pâte . Glissez à four moyen et laissez cuire 40minutes . Vérifiez alors la cuisson avec un couteau .
Démoulez le cake dés la sortie du four , ne retirez pas le papier . Servez le cake lorsqu'il est bien refroidi . 
Vin : un sainte-croix-du-mont ou du thé

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