Préparation :
Mettez les raisins secs dans un
saladier; couvrez-les d'eau chaude et
laissez-les gonfler jusqu'à utilisation
Déposez le beurre
ramolli, coupé en petits morceaux, dans
une terrine; ajoutez le sucre en poudre
et le sucre vanillé. Travaillez à la
fourchette jusqu'à ce que le mélange
devienne crémeux
Incorporez les œufs
entiers un à un, en prenant soin que .le
premier soit bien
absorbé
avant d'incorporer le second et ainsi de
suite.
Râpez
finement le zeste de citron;
incorporez-le. Pressez _ citron et
incorporez le jus.
D'autre part, mélangez la farine, la
levure et le sel. Puis, peu à peu,
incorporez ce mélange à la crème
précédente, cuillerée par cuillerée.
Délayez ensuite avec le lait tiède.
Egouttez les raisins
secs; séchez-les dans un torchon sec et
farinez-les légèrement.
Incorporez-les soigneusement à la pâte.
Tapissez
le fond et les parois d'un moule à cake
avec une feuille d'aluminium bien
beurrée; versez-y la pâte.
Enfournez au tiers inférieur et laissez
cuire à four assez chaud (200°,th. 6/7)pendant 1 h
Démoulez sur une grille
à la sortie du four et enlevez le
papier.
