Préparation :
- Dans une terrine, fouettez vivement le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille et le mélange farine-levure. Incorporez 100 g de noix de coco.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et placez le au four préchauffé th. 6 .(180°). Laissez cuire 1 heure.
Lorsque le cake est cuit, démoulez-le. Faites fondre 3 cuil. à soupe de confiture d'abricots. Badigeonnez au pinceau sur toute la surface du gâteau. Parsemez de noix de coco râpée restante.