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Zone de Texte: Cake
Zone de Texte: Pour 6 personnes: Préparation : 15 minutes .Cuisson : 75 minutes
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1/2 verre de lait
- 1 sachet de levure chimique,
- 2 gros œufs
- 125 g de fruits confits
- 125 g de raisins secs
- 25 g d'amandes émincées
- 1 verre à liqueur de rhum (facultatif),
- 1 pincée de sel

Préparation : 
- Dans une terrine, cassez les œufs; ajoutez le sucre et battez bien l'ensemble. Ajoutez 1 pincée de sel, puis petit à petit versez la farine et le lait.
- Lorsque le mélange est homogène, toujours en battant versez le beurre tout juste fondu. Ajoutez la levure.
- Faîtes macérer les fruits confits et les raisins secs dans de l'eau chaude ou un peu de rhum (vous pouvez le faire la veille de la confection du cake, si vous le voulez).
- Passez les fruits confits, les raisins secs, après les avoir égouttés et séchés, et les amandes dans un peu de farine pour les enrober légèrement.
- Beurrez un moule à cake de 25 cm sur 10. S'il n'a pas de revêtement adhésif nous vous conseillons de le garnir avec une feuille d'aluminium bien beurrée ou du papier sulfurisé (fond et côtés) ; farinez ou saupoudrez de chapelure.
- Mettez les fruits confits farinés dans un tamis, pour éliminer l'excès de 1 farine, et ajoutez-en les 2/3 à la pâte. Mêlez à la spatule; versez dans le moule; posez au-dessus le reste de fruits en les enfonçant à la cuillère en bois et faites cuire à four moyen au tiers inférieur (180°, thermostat 5/6) pendant 1 h 
- Démoulez à la sortie du four, enlevez le papier s'il y a lieu et laissez refroidir sur une grille.

Comme le cake se conserve très bien, nous vous conseillons de ne pas le consommer avant 48 h. Vous avez même intérêt à en faire deux à la fois. La cuisson sera alors un peu plus longue.. 1 h 30 environ

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