Préparation :
1
Dans une
terrine, cassez les œufs; ajoutez le
sucre et battez bien l'ensemble.
Ajoutez 1 pincée de sel, puis petit à
petit versez la farine et le lait.
2
Lorsque
le mélange est homogène, toujours en
battant versez le beurre
tout juste fondu. Ajoutez
la levure.
3
Faîtes
macérer les fruits confits et les
raisins secs dans de l'eau chaude ou un
peu de rhum (vous pouvez le faire la
veille de la confection du cake, si vous
le voulez).
4 Passez les fruits
confits, les raisins secs, après les
avoir égouttés et séchés, et les
amandes dans un peu de farine pour les
enrober légèrement.
5 Beurrez un moule à cake
de 25 cm sur 10. S'il n'a pas de
revêtement adhésif nous vous
conseillons de le garnir avec une
feuille d'aluminium bien beurré,e ou du
papier
sulfurisé (fond et côtés) ; farinez ou
saupoudrez de chapelure.
6 Mettez les fruits
confits farinés dans un tamis, pour
éliminer l'excès de 1
farine,
et ajoutez-en les 2/3 à la pâte. Mêlez à
la spatule; versez dans le moule; posez
au-dessus le reste de fruits en les
enfonçant à la cuillère en bois et
faites cuire à four moyen au tiers
inférieur (180°, thermostat 5/6) pendant
1 h 1
7
Démoulez à la sortie du four, enlevez le
papier s'il y a lieu et laissez
refroidir sur une grille.
.Comme
le cake se conserve très bien,
nous vous conseillons de ne pas
le consommer avant 48 h. Vous
avez même intérêt à en
faire deux à la fois. La cuisson
sera alors un peu plus longue..
1 h 30 environ
