bûche chocolat marron framboise

Préparation :
- Préparez le biscuit : faites fondre le beurre et réservez-le.
- Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
- Mettez les œufs entiers et le sucre dans un saladier et posez-le sur un bain-marie. Fouettez jusqu’à ce que le mélange double de volume et soit blanc. Retirez le saladier et continuer à fouetter jusqu’à complet refroidissement.
Incorporez alors la farine, la levure et le cacao en alternant avec le beurre fondu.
- Beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur la plaque du four.
- Versez la pâte et étalez en rectangle, enfournez et faites cuire 8 min.
- Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide.
- Posez dessus une feuille de papier sulfurisé huilée et enroulez le biscuit sur lui-même.
- Laissez-le refroidir ainsi.
- Lorsque le biscuit est froid, déroulez-le sur le plan de travail et recouvrez-le d’une couche de crème de marrons puis de confiture de framboises.
- Enroulez à nouveau le biscuit sans trop serrer, posez la bûche dans un plat et mettez au frais jusqu’au moment de servir.
- Servez la bûche décorée de morceaux de marrons glacés et accompagnée d’une sauce au chocolat au lait.

Vin : Un banyuls