Préparation :
-
Préparez d'abord les crèmes. Battez le
beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce
que le mélange blanchisse. Ajoutez un à
un les jaunes d'œufs.
- Divisez
cette préparation en deux parties
égales. Parfumez l'une à l'orange,
l'autre, avec le chocolat préalablement
fondu. Rangez ces crèmes au
réfrigérateur.
-
Faites alors les gâteaux. Cassez les
œufs, séparez les blancs des jaunes.
Dans une terrine, travaillez les jaunes
avec le sucre jusqu'à ce que le mélange
soit mousseux. Ajoutez la farine, la
levure, le kirsch, puis incorporez les
blancs montés en neige très ferme.
-
Répartissez cette pâte dans deux moules
beurrés. La hauteur de la pâte ne doit
pas avoir plus d'un centimètre de haut.
-
Glissez les moules à four chaud et
cuisez-les en dix minutes ou cuisez-les,
l'un à la suite de l'autre, si votre
four est trop petit.
-
Préparez deux grandes feuilles
d'aluminium. Poudrez-les d'un peu de
sucre semoule.
-
Démoulez chacun des gâteaux sur une
feuille. Enroulez-les vivement, l'un
après l'autre toutefois, dans le papier.
Placez les deux gâteaux, ainsi roulés,
au frais durant une heure.
- Au
bout de ce temps, déroulez un gâteau,
étalez dessus la moitié de la crème au
chocolat, recouvrez-le avec le second
gâteau déroulé et nappez ce dernier avec
la moitié de la crème orange. Formez
avec l'ensemble un gros rouleau en forme
de bûche.
-
Biseautez les deux extrémités, recouvrez
le gâteau avec le reste des deux crèmes
en les répartissant équitablement.
Dessinez des stries à la fourchettes et
parachevez le décor avec les écorces
d'oranges confites et les copeaux au
chocolat. Servez frais. Cette bûche peut
se préparer la veille.
Vin : un champagne rosé
